Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13хрен 2яблоки 1омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 3гребешок 3картофель 3индейка 2креветка 2морковь 2мука 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2томат 2ростбиф 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1савойская капуста 1рыба 1цукини 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1паста карри 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1шпинат 1креветки 1паста 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранат 1гриб 1орзо 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1крахмал 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 11маринование 10запекание 7взбивание 6стабилизация 6карамелизация 4томление 4копчение 3сушка 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2загущение 2инфузия 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1пароварка 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×хрен ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё