Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2грузинская 1французская 1
Ингредиенты3
перец 16пармезан 13яблоки 1томат 6баклажан 3яйцо 3сливки 3рис 2хлеб 2фасоль 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2помидор 2паста 2говядина 2миндаль 2картофель 2кабачок 2полба 2гребешок 2рыба 1семга 1савойская капуста 1ребро 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1спаржа 1спагетти 1шпинат 1сыр 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1орзо 1ягнёнок 1петрушка 1крахмал 1орех 1грецкий орех 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1нельма 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1кунжут 1курица 1манная крупа 1масляная рыба 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 15запекание 12эмульгирование 12варка 10маринование 8взбивание 6бланширование 4копчение 4замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3ферментация 2тушение 2пюрирование 2протирание 2прогревание 2загущение 2желирование 2гриль 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1на пару 1обжиг 1пассерование 1сифон 1соление 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6пароконвектомат 4газовая плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2сифон 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
перец ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё