Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2салат 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 6европейская 2итальянская 2русская 2испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10пшено 7яблоки 1яйцо 5сливки 4тыква 4говядина 3свекла 3хлеб 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2рыба 2авокадо 2гребешок 2артишок 2курица 2рикотта 1рапан 1пудра из фундука 1помидор 1паста 1полба 1перец болгарский 1орзо 1огурец 1мука 1ром 1рис 1тунец 1ростбиф 1савойская капуста 1сердце 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1молоко 1утка 1фенхель 1хумус 1цветок цукини 1яблоко 1морковь 1креветка 1мозговая кость 1горошек 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вино белое 1вино красное 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мёд 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1кокос 1крахмал 1курага 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1мацони 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13запекание 10маринование 9взбивание 8карамелизация 8томление 6загущение 5стабилизация 5гриль 4выпаривание 3желирование 3замораживание 3прогревание 3тушение 3ферментация 2копчение 2дегидратация 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4дегидратор 4индукционная плита 4варочная плита 3духовка 3плита газовая 3сифон 3плита 2термомикс 2газовая плита 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×пшено ×яблоки ×Сбросить всё