Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7горячее 6салат 6холодная закуска 6горячая закуска 5закуска 5пицца 4суп 3блины 2десерт 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 11русская 4японская 4гавайская 3французская 3армянская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37рис 30редис 17пармезан 13алоэ 1яблоки 1яйцо 20креветка 11огурец 10говядина 9сливки 8яблоко 8авокадо 7гриб 6моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5картофель 5изюм 5цукаты 4шпинат 4морковь 4свекла 4лосось 4помидор 4гребешок 4рыба 3цукини 3креветки 3краб 3сибас 2ягода 2хлеб 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2цветок цукини 2перец 2кабачок 2артишок 2осьминог 2горох 2индейка 2зелень 2кальмар 2майонез 2манго 2мацони 2мёд 2мука 2сметана 1ром 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1паста трюфельная 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1спаржа 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1черника 1муксун 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1телячье сердце 1черешня 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1омуль 1груша 1морской гребешок 1брокколини 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1грибы 1болгарский перец 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1дайкон 1морепродукт 1лисичка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мескаль 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лайм 1зелёная гречка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 41варка 31запекание 30маринование 24карамелизация 23томление 22взбивание 18выпекание 17выпаривание 13загущение 11замес 7стабилизация 6сушка 6бланширование 5замораживание 5копчение 4тушение 4формовка 3ферментация 3охлаждение 3прогревание 3замачивание 3инфузия 3вакуумирование 2гриль 2желирование 2пассерование 2пюрирование 2протирание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1кляр 1припускание 1панировка 1панирование 1обжиг 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 16пароконвектомат 14вакууматор 13варочная плита 13конвекционная печь 13миксер 8газовая плита 7духовая печь 7духовой шкаф 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 5пароварка 4дегидратор 3печь 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2хоспер 2фритюр 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2горелка 2конвектомат 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×пармезан ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё