Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13семга 1яблоки 1омуль 1огурец 9яйцо 9говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3хлеб 3трюфель 2томат 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1чеснок 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1перец болгарский 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1полба 1майонез 1перец 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1паста карри 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1орзо 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 12маринование 9запекание 8взбивание 7стабилизация 6карамелизация 4копчение 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3сушка 2загущение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1пароварка 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×семга ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё