Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 6горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12рыба 8яблоки 1яйцо 17огурец 13говядина 8яблоко 7картофель 7сливки 7гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5авокадо 5цукаты 4морковь 4свекла 4маракуйя 4рис 4зелень 3креветки 3сыр 3ягода 3утка 2сливочный сыр 2спаржа 2трюфель 2шпинат 2хлеб 2цветок цукини 2цукини 2салат 2сладкий перец 2тыква 2помидор 2кокос 2орзо 2артишок 2ананас 2гребешок 2кабачок 2индейка 2краб 2лук 2майонез 2мёд 2мука 2савойская капуста 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сибас 1палтус 1осьминог 1орех 1сахар 1томаты вяленые 1сливочное масло 1шампиньон 1нут 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1чечевица 1сметана 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1омуль 1грецкий орех 1муксун 1булгур 1гречка 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1морской гребешок 1лисичка 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лосось 1лисички 1лайм 1зеленый горошек 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 33запекание 29взбивание 21маринование 21варка 18карамелизация 18выпекание 17томление 12загущение 11замораживание 10стабилизация 8выпаривание 7замес 7охлаждение 7бланширование 6сушка 5желирование 5копчение 5гриль 3инфузия 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3замачивание 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1глазирование 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14варочная плита 12вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7фритюрница 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6планетарный миксер 5плита газовая 5сифон 4сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1жарочный шкаф 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё