Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13репа 1марципан 1яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3томат 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2гребешок 2морковь 2креветка 2мука 2индейка 2рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1салат 1савойская капуста 1цукини 1сибас 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1паста 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1паста карри 1кукурузная лепешка 1орзо 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1омуль 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1клюква 1краб 1крахмал 1креветки 1майонез 1мандарин 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 13варка 11маринование 9запекание 7взбивание 6стабилизация 6замораживание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3протирание 2сушка 2загущение 2инфузия 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1пароварка 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×репа ×марципан ×яблоки ×Сбросить всё