Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4закуска 3блины 2десерт 2горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13горох 4репа 1яблоки 1яйцо 17огурец 10говядина 8картофель 7сливки 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4гриб 4кабачок 3креветка 3креветки 3помидор 3сыр 3сливочный сыр 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2ягода 2рыба 2артишок 2мука 2мёд 2майонез 2краб 2индейка 2зелень 2авокадо 2рис 2гребешок 2ром 1сахар 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1свинина 1сметана 1сибас 1хумус 1орзо 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1осьминог 1зеленый горошек 1орех 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1груша 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1омуль 1мандарин 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1лук 1зубровка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1клюква 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 23варка 17выпекание 17взбивание 16маринование 16карамелизация 15томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5сушка 5бланширование 4копчение 4тушение 4ферментация 3инфузия 3прогревание 3гриль 2охлаждение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 12конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×горох ×репа ×яблоки ×Сбросить всё