Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 3еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9сельдь 7яблоки 1свекла 7яйцо 7картофель 6яблоко 5сыр 4сливки 3трюфель 2утка 2сливочный сыр 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1паста 1пекан 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1орех 1шоколад 1шпинат 1орзо 1зелень 1мука ржаная 1булка 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1морковь 1говяжий бульон 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1крахмал 1креветка 1мандарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 10маринование 10запекание 9карамелизация 8томление 7взбивание 5бланширование 4загущение 4стабилизация 4сушка 4охлаждение 3соление 3прогревание 2инфузия 2замораживание 2выпаривание 2выпекание 2конфи 1тушение 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1копчение 1замачивание 1замес 1заваривание 1желирование 1дегидратация 1гриль 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6пароконвектомат 6вакууматор 6варочная плита 5планетарный миксер 5дегидратор 3плита газовая 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2сифон 2миксер 2индукционная плита 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×груша ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё