Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
блины 3выпечка 3горячее 3закуска 3салат 3основное блюдо 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13оливка 5яблоки 1картофель 8яйцо 7сливки 5говядина 4креветка 4мука 4свекла 3паста 3рис 3помидор 3гриб 3сливочный сыр 2цветок цукини 2трюфель 2томат 2сыр 2спаржа 2хлеб 2рукола 2осьминог 2морковь 2лосось 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2ростбиф 2савойская капуста 1слоеное тесто 1скумбрия 1сельдерей 1пшеничная мука 1рыба 1ромеско 1ром 1рак 1пудра из фундука 1полба 1сметана 1тофу 1сыр бри 1тесто 1томаты 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1шампиньон 1орзо 1петух 1кабачок 1орех кедровый 1индейка 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1нут 1капуста 1картофель пай 1краб 1крахмал 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 25эмульгирование 24запекание 15варка 14томление 12взбивание 10выпаривание 7карамелизация 7маринование 7загущение 6бланширование 5стабилизация 5гриль 4пюрирование 4выпекание 3замораживание 3тушение 3копчение 2охлаждение 2вяление 2замес 2желирование 2ароматизация 1водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 8вакууматор 6варочная плита 5газовая плита 5духовка 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 4пароконвектомат 3планетарный миксер 3плита газовая 3духовой шкаф 3дегидратор 3гриль 3пароварка 2сифон 2сотейник 2фритюрница 2плита 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё