Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8салат 7основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13боб 6яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4морковь 4гриб 4свекла 4авокадо 3креветка 3креветки 3сыр 3рыба 2тыква 2сливочный сыр 2трюфель 2ягода 2утка 2хлеб 2цукини 2шпинат 2салат 2цветок цукини 2помидор 2артишок 2орех 2гребешок 2зелень 2кабачок 2индейка 2краб 2кукуруза 2майонез 2мёд 2мука 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1паста трюфельная 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1сибас 1паста карри 1паста 1палтус 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1черешня 1орзо 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1сметана 1осьминог 1грецкий орех 1омуль 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1груша 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1маш 1мацони 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1крахмал 1киноа 1кешью 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30запекание 25выпекание 17маринование 17варка 16взбивание 16карамелизация 16томление 11загущение 10замес 7бланширование 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4пароварка 3печь 3плита 3сифон 3сотейник 3конвектомат 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2дегидратор 2горелка 2шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×боб ×яблоки ×Сбросить всё