город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13юдзу 2яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3сыр 3рыба 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2помидор 2зелень 2авокадо 2мука 2ананас 2гребешок 2артишок 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2мёд 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1перец 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сахар 1страчателла 1сибас 1хумус 1орзо 1яичный белок 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1фиалка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1осьминог 1зелёная гречка 1орех 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1гречка 1груша 1омуль 1маракуйя 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1мандарин 1зеленый горошек 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28запекание 23выпекание 17взбивание 16варка 15маринование 15карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3охлаждение 3тушение 3прогревание 3гриль 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6плита газовая 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2пароварка 2дегидратор 2конвектомат 2конвекционная плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев