Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

11 записей

Категория блюда
основное блюдо 1салат 1
Ингредиенты2
груша 9полба 3сыр 4утка 2яблоко 2яйцо 2орех 1шампиньон 1утиная печень 1тесто 1слоеное тесто 1салат 1перец 1пекан 1пармезан 1миндаль 1мука 1морковь 1мандарин 1кабачок 1гриб 1бекон 1апельсин 1анчан 1айва 1шоколад 1
Техника
томление 6карамелизация 6жарка 5запекание 5эмульгирование 4варка 3сушка 3загущение 2маринование 2охлаждение 1стабилизация 1соление 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1заваривание 1опаливание 1конфи 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1выпекание 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
планетарный миксер 4конвекционная печь 3пароконвектомат 2термомиксер 1сотейник 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1газовая плита 1вакууматор 1блендер/термомикс 1блендер 1тестомес 1
груша ×полба ×Сбросить всё