Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
закуска 8основное блюдо 8выпечка 6салат 5холодная закуска 5пицца 4суп 4горячая закуска 3горячее 3десерт 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 3европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21редис 17манго 12омуль 1яйцо 20огурец 13говядина 7яблоко 7изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5авокадо 5сыр 4цукаты 4морковь 4гриб 4маракуйя 4свекла 3ягода 3сливки 3утка 3помидор 3нут 3лосось 3креветки 3краб 3зелень 3перец 2шпинат 2цукини 2тыква 2сливочное масло 2сладкий перец 2ростбиф 2рис 2тунец 2майонез 2баранина 2лук 2ананас 2баклажан 2артишок 2индейка 2йогурт 2кабачок 2кокос 2курица 2рисовая мука 1семга 1сахар 1сало 1салат 1рыба 1рукола 1пастрами 1релиш 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1сливочный сыр 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сибас 1телятина 1сметана 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хрен 1страчателла 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр чеддер 1сыр творожный 1орех 1зеленый горошек 1огурец малосольный 1горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горчица 1горох 1инжир 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1имбирь 1капуста 1муксун 1мацони 1мука 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лисички 1капуста квашеная 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 27запекание 26взбивание 20маринование 20варка 19карамелизация 17выпекание 16загущение 9томление 9замораживание 8охлаждение 8замес 6сушка 6желирование 5копчение 5стабилизация 5гриль 4прогревание 4выпаривание 4бланширование 4пюрирование 3соление 3тушение 3ферментация 3формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1панировка 1обжиг 1настаивание 1дегидратация 1кляр 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 12конвекционная печь 12индукционная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5плита газовая 5пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4гриль 3холодильник 3сотейник 2сифон 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2духовка 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1каменная печь 1коптильная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×манго ×омуль ×Сбросить всё