город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21редис 17омуль 1яйцо 20огурец 11говядина 7яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4сыр 4томат 4цукаты 4свекла 3утка 3сливки 3креветки 3помидор 3морковь 3креветка 3краб 3авокадо 3нут 2ягода 2цукини 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2шпинат 2майонез 2зелень 2артишок 2лосось 2баклажан 2баранина 2индейка 2йогурт 2кабачок 2курица 2сладкий перец 1рыба 1сибас 1семга 1сахар 1сало 1салат 1пшеница 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшено 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1сливочный сыр 1сыр чеддер 1сметана 1хрен 1палтус 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1форель 1страчателла 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр творожный 1юдзу 1капуста 1осьминог 1горгонзола 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1зеленый горошек 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1инжир 1орех 1миндаль 1огурец малосольный 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1капуста квашеная 1мацони 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38запекание 24эмульгирование 23варка 17маринование 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 14загущение 8томление 8сушка 6замес 6копчение 5бланширование 4выпаривание 4гриль 4охлаждение 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 3замораживание 3тушение 3соление 3формовка 2пюрирование 1процеживание 1панировка 1обжиг 1конфи 1кляр 1замачивание 1инфузия 1желирование 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 11индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 5плита газовая 5блендер/комбайн 5пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2плита 2духовка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут