Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 5закуска 4пицца 4суп 4горячая закуска 3холодная закуска 3горячее 2десерт 2Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1итальянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17манго 12рыба 8яблоки 1яйцо 16огурец 13яблоко 7говядина 6картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5томат 4цукаты 4креветка 4морковь 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4креветки 3рис 3сыр 3ягода 3салат 2цукини 2утка 2тыква 2сладкий перец 2свекла 2кокос 2мёд 2лук 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2ананас 2майонез 2рисовая мука 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ром 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1спаржа 1яичный белок 1страчателла 1шампиньон 1осьминог 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1чечевица 1сыр творожный 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1палтус 1крупа 1орзо 1горох 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горгонзола 1клубника 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1имбирь 1кокосовое молоко 1орех 1миндальная мука 1омуль 1нут 1муксун 1мука 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндаль 1крахмал 1мацони 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 27эмульгирование 25взбивание 18выпекание 17карамелизация 16маринование 16варка 14томление 10загущение 9замораживание 8охлаждение 7выпаривание 6замес 6бланширование 5стабилизация 5сушка 4копчение 4желирование 4пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2замачивание 2инфузия 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1кляр 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14варочная плита 10миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7индукционная плита 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 5плита газовая 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2пароварка 2каменная печь 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1жарочный шкаф 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×манго ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё