город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17манго 12омуль 1яйцо 15огурец 12яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4морковь 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 3гриб 3креветки 3сливки 3сыр 3ягода 3рис 2утка 2тыква 2сладкий перец 2свекла 2цукини 2майонез 2краб 2кокос 2кабачок 2индейка 2зелень 2лук 2ананас 2пшено 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1перец 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1телячье сердце 1сметана 1чечевица 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1страчателла 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1орех 1кокосовое молоко 1нут 1горгонзола 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1брусника 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1груша 1имбирь 1муксун 1мёд 1мука 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1клубника 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 22эмульгирование 22взбивание 17выпекание 16карамелизация 15варка 13маринование 13томление 9загущение 9замораживание 7замес 6охлаждение 6желирование 4стабилизация 4сушка 3ферментация 3тушение 3выпаривание 3пюрирование 3копчение 3бланширование 3прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12варочная плита 10духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4фритюрница 4печь 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут