город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23редис 17орех 9яйцо 23огурец 20картофель 10сыр 7томат 7яблоко 7авокадо 6говядина 6рикотта 6сливки 6моцарелла 5морковь 5изюм 5мука 4цукаты 4гриб 3креветка 3креветки 3майонез 3свекла 3страчателла 3ягода 3перец 2цукини 2хлеб 2утка 2перец болгарский 2шпинат 2лисичка 2кабачок 2индейка 2груша 2горошек 2клубника 2боб 2салат 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1рисовая мука 1рыба 1руккола 1рис 1пшено 1пшеница 1помидор 1полента 1перепелиное яйцо 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сметана 1чеснок 1паста карри 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1сыр творожный 1черешня 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хрен 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1телячье сердце 1паста трюфельная 1зелень 1палтус 1белые грибы 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1брокколи 1белое вино 1ежевика 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1грибы 1зеленый горошек 1осьминог 1мацони 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1йогурт 1лук 1листовой салат 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 25варка 23взбивание 19карамелизация 17выпекание 16маринование 14загущение 10томление 10охлаждение 6замес 6выпаривание 5замораживание 5формовка 5бланширование 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3копчение 3желирование 3прогревание 3настаивание 2обжиг 2пюрирование 2панирование 1расстойка 1протирание 1пассерование 1панировка 1инфузия 1на пару 1кляр 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13варочная плита 12пароконвектомат 10индукционная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7холодильник 5духовой шкаф 5пароварка 4фритюрница 4блендер/комбайн 4печь 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2фритюр 2конвектомат 2сковорода 2кастрюля 2горелка 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сифоны 1сифон 1плита индукционная 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына