город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9фета 4яйцо 16огурец 11говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4томат 4морковь 4картофель 4арбуз 3гриб 3креветки 3ягода 3миндаль 2цукини 2утка 2свекла 2перец 2мука 2краб 2майонез 2боб 2кабачок 2индейка 2груша 2креветка 2рыба 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1пшеница 1рисовая мука 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сметана 1сливочное масло 1юдзу 1страчателла 1чеснок 1яичный белок 1осьминог 1эстрагон 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1палтус 1кокос 1омуль 1белые грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1брокколи 1бекон 1гречка 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1мята 1лук 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1малина 1листовой салат 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 23эмульгирование 21выпекание 16карамелизация 16варка 14взбивание 14маринование 11загущение 9томление 8замес 7охлаждение 5бланширование 4стабилизация 4сушка 4тушение 4ферментация 3формовка 3выпаривание 3копчение 3замораживание 3обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13варочная плита 10духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2конвектомат 2горелка 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1сифон 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев