город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17крахмал 3яйцо 15огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4сливки 4цукаты 4сыр 3томат 3гриб 3морковь 3креветки 3сахар 2ягода 2цукини 2утка 2страчателла 2свекла 2мука 2майонез 2креветка 2краб 2кабачок 2индейка 2мёд 2сыр творожный 1рыба 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1салат 1пшено 1рукола 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1перец 1сметана 1юдзу 1телячье сердце 1шампиньоны 1яйцо куриное 1яичный белок 1яблоки 1паста карри 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньон 1томаты вяленые 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1паста трюфельная 1курица 1палтус 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1груша 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1зеленый горошек 1осьминог 1миндаль 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1морс 1молоко 1миндальная мука 1мацони 1зелень 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26запекание 22выпекание 18эмульгирование 18взбивание 14варка 12карамелизация 12маринование 10загущение 8томление 8замес 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 10миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4вакууматор 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис