город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17манго 12груша 9яйцо 15огурец 12яблоко 9говядина 6сыр 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4томат 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 3гриб 3креветки 3сливки 3ягода 3мука 2шоколад 2цукини 2сладкий перец 2свекла 2салат 2рис 2орех 2тыква 2миндаль 2индейка 2майонез 2зелень 2ананас 2кабачок 2кокос 2краб 2лук 2пшено 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1рыба 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1палтус 1полба 1сметана 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста карри 1перец болгарский 1томаты вяленые 1страчателла 1чечевица 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1сыр творожный 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1утиная печень 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1осьминог 1гречка 1нут 1боб 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1апельсин 1анчан 1айва 1грецкий орех 1зеленый горошек 1муксун 1лосось 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1лисички 1имбирь 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 25карамелизация 20взбивание 17выпекание 17маринование 15варка 14томление 13загущение 10охлаждение 7замораживание 7замес 6стабилизация 5сушка 5бланширование 4желирование 4ферментация 4пюрирование 3тушение 3копчение 3выпаривание 3прогревание 3замачивание 2инфузия 2формовка 2настаивание 1соление 1расстойка 1опаливание 1обжиг 1заваривание 1конфи 1кляр 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13варочная плита 10планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6шоковая заморозка 6плита газовая 5вакууматор 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3печь 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2горелка 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 2плита индукционная 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1печь с паром 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут