город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17манго 12орех 9яйцо 16огурец 12яблоко 7говядина 6сыр 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 4ягода 4цукаты 4сливки 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 3гриб 3кокос 3креветки 3тыква 3майонез 2цукини 2утка 2свекла 2рис 2перец 2мука 2сладкий перец 2лук 2кабачок 2индейка 2зелень 2груша 2боб 2краб 2ананас 2салат 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1сассапарель 1пшеница 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1страчателла 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1шампиньоны 1омуль 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньон 1телячье сердце 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1томаты вяленые 1осьминог 1имбирь 1нут 1горгонзола 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1брусника 1клубника 1брокколи 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1зеленый горошек 1кокосовое молоко 1муксун 1мацони 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1кукуруза 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 23взбивание 19карамелизация 19выпекание 16варка 15маринование 14загущение 10томление 9замораживание 8охлаждение 7замес 6желирование 5стабилизация 5сушка 4формовка 3тушение 3ферментация 3выпаривание 3пюрирование 3копчение 3бланширование 3обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 15варочная плита 11духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 4фритюрница 4печь 3су-вид оборудование 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1каменная печь 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев