Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3суп 3горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 5итальянская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21редис 17яблоки 1омуль 1яйцо 20огурец 11говядина 7яблоко 6рикотта 5картофель 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4томат 4цукаты 4свекла 3утка 3сливки 3краб 3помидор 3морковь 3креветки 3креветка 3авокадо 3нут 2шпинат 2цукини 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2ягода 2мёд 2зелень 2баклажан 2майонез 2баранина 2артишок 2индейка 2йогурт 2кабачок 2курица 2лосось 2сливочный сыр 1салат 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сахар 1сало 1пшено 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1пастрами 1сметана 1телятина 1страчателла 1черешня 1паста карри 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сыр творожный 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр чеддер 1паста трюфельная 1капуста квашеная 1пармезан 1горох 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горошек 1горгонзола 1инжир 1говяжий бульон 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зеленый горошек 1капуста 1палтус 1миндальная мука 1осьминог 1орех 1огурец малосольный 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1кефир 1мацони 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38запекание 25эмульгирование 23варка 17выпекание 17маринование 17взбивание 16карамелизация 14загущение 8томление 8сушка 6замес 6копчение 5бланширование 4выпаривание 4гриль 4охлаждение 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 3замораживание 3тушение 3соление 3формовка 2пюрирование 1процеживание 1панировка 1обжиг 1конфи 1кляр 1замачивание 1инфузия 1желирование 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 11индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10вакууматор 9миксер 9духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5плита газовая 5пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2плита 2духовка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×редис ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё