город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30редис 17орех 9яйцо 20креветка 10огурец 10сыр 8яблоко 8говядина 7авокадо 6сливки 6гриб 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4лосось 4помидор 4картофель 4тыква 3ягода 3цукини 3шпинат 3перец 3креветки 3краб 3гребешок 3мука 2утка 2тунец 2сибас 2свекла 2рыба 2осьминог 2страчателла 2мацони 2груша 2боб 2манго 2горох 2индейка 2кабачок 2кальмар 2майонез 2томаты вяленые 1сахар 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1пшеница 1сассапарель 1салат 1рисовая мука 1пшено 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1омуль 1тофу 1фасоль 1трюфельное масло 1чеснок 1морской гребешок 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1тыквенные семечки 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1форель 1финик 1угорь 1муксун 1зеленый горошек 1морепродукт 1болгарский перец 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1брокколи 1белые грибы 1дайкон 1белое вино 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1грибы 1зелень 1молоко 1листовой салат 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1малина 1лук репчатый 1лук 1лисички 1камбала 1лисичка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 34варка 30запекание 30карамелизация 25маринование 20томление 20взбивание 16выпекание 16выпаривание 11загущение 10замес 6сушка 6бланширование 4замораживание 4стабилизация 4тушение 4формовка 4ферментация 3замачивание 3охлаждение 3копчение 3желирование 2инфузия 2обжиг 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1гриль 1кляр 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 16конвекционная печь 16пароконвектомат 13варочная плита 12вакууматор 10духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7газовая плита 6сотейник 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4пароварка 4фритюрница 4горелка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3фритюр 2хоспер 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2чугунная сковорода 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1плита индукционная 1планча 1конвекционная плита 1печь конвекционная 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына