город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17манго 12ром 2яблоки 1яйцо 15огурец 12яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4морковь 4креветка 4картофель 4авокадо 3гриб 3креветки 3сливки 3сыр 3ягода 3молоко 2цукини 2тыква 2сладкий перец 2свекла 2рис 2утка 2мёд 2лук 2краб 2кокос 2кабачок 2индейка 2майонез 2зелень 2ананас 2рыба 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1салат 1помидор 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1страчателла 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1шампиньоны 1осьминог 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньон 1телячье сердце 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1томаты вяленые 1палтус 1клубника 1орех 1горох 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горгонзола 1имбирь 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1зеленый горошек 1какао 1омуль 1мацони 1нут 1муксун 1мука 1морской гребешок 1морошка 1миндальная мука 1миндаль 1лосось 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 23эмульгирование 22взбивание 18выпекание 17карамелизация 16варка 13маринование 13томление 10загущение 9замораживание 7замес 6охлаждение 6желирование 4стабилизация 4ферментация 3сушка 3тушение 3выпаривание 3пюрирование 3копчение 3бланширование 3прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12варочная плита 10миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5вакууматор 4фритюрница 4печь 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев