Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5салат 5суп 5горячая закуска 4пицца 4горячее 3закуска 3холодная закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 5европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37тыква 26редис 17яйцо 16огурец 10морковь 8яблоко 8говядина 6рикотта 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5пшено 5сыр 4цукаты 4молоко 4гриб 4креветка 4боб 3креветки 3томат 3утка 3орех 2ягода 2цукини 2страчателла 2сметана 2свекла 2сахар 2салат 2рис 2яйцо куриное 2мука 2артишок 2майонез 2лук 2кукуруза 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2манго 2сладкий перец 1сливочное масло 1телятина 1сливочный сыр 1сыр креметте 1сыр творожный 1рыба 1сибас 1перец болгарский 1рисовая мука 1пшеница 1поросенок 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1телячье сердце 1хлеб 1томаты вяленые 1шампиньоны 1муксун 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1шампиньон 1тыквенные семечки 1чиа 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хурма 1хрен 1фуа-гра 1финик 1омуль 1имбирь 1морской гребешок 1горгонзола 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1авокадо 1дайкон 1икра ежа 1миндальная мука 1куркума 1миндаль 1мёд 1мацони 1матча 1лук репчатый 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1йогурт 1куриное бедро 1курага 1кукурузная лепешка 1крахмал 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 37жарка 35эмульгирование 27взбивание 21выпекание 19карамелизация 19варка 17маринование 14томление 14загущение 11замес 6пюрирование 6бланширование 5сушка 5тушение 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 4копчение 3желирование 3замачивание 2замораживание 2инфузия 2настаивание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2гриль 2обжиг 1термическая обработка 1су-вид 1расстойка 1вакуумирование 1на пару 1кляр 1квашение 1глазирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 17варочная плита 13пароконвектомат 10духовая печь 8духовой шкаф 8миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 6конвектомат 5плита 5блендер/комбайн 4печь 4су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3пароварка 3сифон 3горелка 2духовка 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 1чугунная сковорода 1рисоварка 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1вок-сковорода 1погружной блендер 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
тесто ×тыква ×редис ×Сбросить всё