город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17манго 12боб 6яблоки 1яйцо 15огурец 12яблоко 8говядина 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4тыква 4сливки 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 4гриб 3креветки 3сыр 3ягода 3мёд 2цукини 2сладкий перец 2свекла 2салат 2рис 2орех 2утка 2майонез 2индейка 2лук 2зелень 2ананас 2кабачок 2кокос 2краб 2кукуруза 2рисовая мука 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1рыба 1ром 1пшеница 1пшено 1палтус 1пудра из фундука 1страчателла 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1помидор 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1шампиньоны 1омуль 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньон 1телячье сердце 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1томаты вяленые 1осьминог 1кешью 1нут 1горох 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горгонзола 1имбирь 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1зеленый горошек 1киноа 1муксун 1мацони 1мука 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1маш 1лосось 1клубника 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1крахмал 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 25взбивание 18выпекание 17карамелизация 17маринование 15варка 14томление 10загущение 9замораживание 7замес 6охлаждение 6бланширование 5стабилизация 4пюрирование 4желирование 4выпаривание 3копчение 3сушка 3тушение 3ферментация 3прогревание 2формовка 2настаивание 1расстойка 1обжиг 1вакуумирование 1кляр 1инфузия 1замачивание 1гриль 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13варочная плита 10миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5вакууматор 4плита газовая 4пароварка 3печь 3плита 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2конвектомат 2горелка 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев