город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17манго 12горох 4яблоки 1яйцо 16огурец 12яблоко 7говядина 6картофель 6морковь 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4креветка 4маракуйя 4авокадо 3гриб 3кабачок 3креветки 3рис 3сливки 3сыр 3ягода 3помидор 2цукини 2тыква 2сладкий перец 2свекла 2утка 2мёд 2лук 2краб 2кокос 2индейка 2майонез 2зелень 2ананас 2салат 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1сахар 1пшено 1рыба 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1страчателла 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1шампиньоны 1палтус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньон 1телячье сердце 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1томаты вяленые 1паста карри 1крахмал 1осьминог 1горошек 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1клубника 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1имбирь 1кокосовое молоко 1орех 1миндальная мука 1омуль 1нут 1муксун 1мука 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндаль 1кукуруза 1мацони 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 22взбивание 18выпекание 17карамелизация 16варка 15маринование 14томление 10загущение 9замораживание 7замес 6охлаждение 6сушка 4тушение 4стабилизация 4желирование 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3пюрирование 3ферментация 3формовка 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 11миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 5плита газовая 4фритюрница 4печь 3рисоварка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сковорода 2сифон 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2плита 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1дровяная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов