город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лук 12манго 12яблоки 1яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4маракуйя 4сливки 4сыр 4томат 4цукаты 4утка 3ягода 3картофель 3огурец 3креветка 3говядина 3авокадо 3тыква 2сладкий перец 2рис 2помидор 2морковь 2мёд 2лосось 2кокос 2зелень 2баранина 2ананас 2креветки 2пудра из фундука 1салатный микс 1рыба 1ром 1ревень 1пшено 1сахар 1печень трески 1перец 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1паста трюфельная 1шоколад 1свинина 1цукини 1молоко 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сельдерей 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1морошка 1кокосовое молоко 1миндальное молоко 1горох 1имбирь 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1каперс 1водоросли 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1кабачок 1кинза 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лисички 1лайм 1клубника 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 22взбивание 19выпекание 17карамелизация 16эмульгирование 16маринование 12загущение 9томление 8варка 7охлаждение 7замес 6замораживание 6тушение 6желирование 5пюрирование 4прогревание 3ферментация 3выпаривание 2гриль 2копчение 2стабилизация 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8духовая печь 7шоковая заморозка 7вакууматор 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4индукционная плита 4плита газовая 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2печь 2плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис