город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12черешня 8яблоки 1яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5креветка 4маракуйя 4сыр 4цукаты 4томат 3ягода 3авокадо 3огурец 3гриб 3говядина 3молоко 2шпинат 2тыква 2сладкий перец 2рис 2морковь 2шоколад 2мёд 2креветки 2кокос 2клубника 2картофель 2зелень 2лук 2ананас 2пшено 1рыба 1ром 1ревень 1пюре вишня 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1помидор 1перец 1палтус 1осьминог 1орех 1сахар 1страчателла 1свекла 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1мука миндальная 1нут 1кабачок 1мука 1имбирь 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1желатин 1кирш 1морошка 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лайм 1лимон 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 21взбивание 18выпекание 18эмульгирование 16карамелизация 15маринование 10варка 9загущение 9томление 8замораживание 7охлаждение 7замес 6желирование 5формовка 3тушение 3ферментация 3пюрирование 3выпаривание 2прогревание 2стабилизация 2сушка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12миксер 9варочная плита 7духовая печь 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 5индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4вакууматор 4блендер/комбайн 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2рисоварка 2печь 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1морозильная камера 1пароварка 1погружной блендер 1сифон 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов