Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 5пицца 4горячее 3горячая закуска 2закуска 2десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37лук 12яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4сливки 4сыр 4цукаты 4говядина 3картофель 3томат 3утка 3ягода 2креветки 2помидор 2баранина 2салатный микс 1миндальное молоко 1молоко 1морковь 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1печень трески 1пшено 1ревень 1рыба 1тыква 1сахар 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1свинина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1миндальная мука 1курица 1мёд 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1белые грибы 1бриошь 1брусника 1водоросли 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1джем 1кабачок 1мацони 1каперс 1кинза 1краб 1креветка 1кукуруза 1курдючный жир 1куриное мясо 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1малина 1манго 1масло подсолнечное 1шпинат 1
Техника
жарка 27запекание 20выпекание 16карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 12маринование 9загущение 8томление 7замес 6тушение 6варка 5пюрирование 3ферментация 3охлаждение 3прогревание 3выпаривание 2гриль 2копчение 2сушка 2формовка 2процеживание 1стабилизация 1соление 1расстойка 1вакуумирование 1замораживание 1замачивание 1желирование 1бланширование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2конвекционная плита 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1духовка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×лук ×Сбросить всё