Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

9 записей

Категория блюда
основное блюдо 3холодная закуска 2десерт 1салат 1
Кухня
авторская 4русская 3
Ингредиенты
картофель 2мука 2огурец 2фрукт 1форель 1тыква 1тунец 1томат 1творог 1сыр сулугуни 1сыр 1свекла 1пшеничная крупа 1помидор 1морковь 1лаваш 1манго 1креветка 1краб 1капуста 1йогурт 1гриб 1гребешок 1говяжье сердце 1брынза 1брусника 1баранина 1баклажан 1арбуз 1яйцо 1
Техника2
протирание 7сифон 3запекание 6эмульгирование 5варка 3маринование 3охлаждение 2тушение 2сушка 2жарка 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2загущение 1замораживание 1карамелизация 1копчение 1настаивание 1пюрирование 1соление 1стабилизация 1су-вид 1томление 1
Оборудование
блендер 6пароконвектомат 3вакууматор 3сифон 2планетарный миксер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1плита (варочная поверхность) 1конвекционная печь 1морозильная камера 1куттер 1конвектомат 1дегидратор 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
протирание ×сифон ×Сбросить всё