Гриль-стейк из красной капусты
Николай Хвалынский
Санкт-Петербург
Балтийский анчоус с икрой корюшки
Артем Гребенщиков
Шоколадный мусс, арахисовое креме, клубничное компоте
Анастасия Савина
Бланманже миндальное с померанцевым цветом
примерное 10 часов 30 минут
Десерт «Чёрный мрамор»
Максим Шаршов
Постный десерт «Вишня/Фисташка/Тофу»
Софья Голикова
Пышка с карамелизированным луком, белыми грибами и умами икрой
Александр Богданов
Розовые блины с конфитюром из крыжовника, кремом сабайон и смоковницей
примерное 1 час 30 минут
Севиче из гребешка с чёрным чесноком и яблочным/Гребешок с маринованной цветной капустой и горгонзолой/Тарталетка сибас.гребешок с бананом
не указано
Крудо из гребешка с трюфельным понзу и яблоком. Жареный гребешок с пармантье из сельдерея гелем манго и ферментированной цвет капустой. Севиче из гребешка с грейпом.
Денис Морин
Паштет из утиной печени, желе Rosé
Ульяна Суздалкина
Барабулька, мацестинский чай и груша
Антон Абрезов
Горные травы или Гора травы
Евгений Викентьев
Гречка, солод, сезонные ягоды
Антон Абрезов
Маринованные огурцы с сорбетом из мацони
Игорь Гришечкин
Облепиховый тарт с сорбетом из моркови
Игорь Гришечкин
Анна Павлова (меренга, мусс, ягоды)
Игорь Гришечкин
Сорбет из тыквы с облепиховым кремом и рябиновыми маршмеллоу
Игорь Гришечкин