Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Сочи

9 записей

Категория блюда
горячее 1завтрак 1
Ингредиенты
сыр 3картофель 3помидор 2цветная капуста 2яйцо 2перец 1ягода 1трюфель 1тесто 1телятина 1спаржа 1сливки 1рис 1перловка 1курица 1мука 1морковь 1креветка 1кабачок 1йогурт 1говядина 1белый шоколад 1белый гриб 1баклажан 1язык 1
Техника2
загущение 6бланширование 4жарка 7варка 3замораживание 3запекание 3томление 3эмульгирование 3пюрирование 2желирование 2выпаривание 2взбивание 1водяная баня 1замес 1карамелизация 1копчение 1маринование 1охлаждение 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 3плита газовая 2фритюрница 2су-вид 1сифон 1сито 1плита (для жарки глазуньи) 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка (для бланширования горошка) 1морозильная камера 1мясорубка 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1варочная плита 1блендер/комбайн 1холодильник 1
загущение ×бланширование ×Сбросить всё