Тайгастро. Аврора

Евгений Альфан · Аврора

Классическая индигирка из озерного чира
Жаркое из жеребятины с печеным картофелем и каленым яйцом
Ржаной медовик с апельсиновым медом и лавандовым мороженым
Шот водки Grey Goose
Чайный гриб на травяном чае (б/а)

Даты фестиваля 2-19 августа

Стоимость сета 1000 рублей

Приготовление

#VALUE!

Шеф

Евгений Альфан

Место

Аврора

Ингредиенты

жеребятина, картофель, чир, яйцо

Техники

жарка, запекание, инфузия, карамелизация, маринование, стабилизация

Оборудование

вакууматор, пароконвектомат, су-вид оборудование, угольный гриль/хоспер