Салат Грибиш

• Брокколи 70 г
• Пастернак 40 г
• Морковь 50 г
• Пак-чой 30 г
• Горчица 2 ч. л.
• Каперсы 10 г
• Одуванчики маринованные 10 г
• Масло конопли 75 мл
• Огурцы маринованные 50 г
• Перец чёрный молотый 2 щепотки
• Кинза 1 г
• Тархун 1 г
• Уксус винный белый 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Кинза 5 г
• Корень лопуха сушеный 15 г
• Цикорий 3 г
• Маслины 30 г

Подготовка овощей и яиц

• Овощи помыть, обрезать лишние части.
• Ошпарить кипятком и положить в лед.
• Сварить яйца вкрутую.
• Потереть яйца на терке.

Подготовка ингредиентов для начинки

• Мелко порезаться маринованные корнишоны.
• Порезать кинзу и тархун.

Приготовление яичной массы

• Добавить к яйцам горчицу, каперсы, порезанные корнишоны, тархун и кинзу, черный перец и уксус.
• Добавить к яйцам конопляное масло (можно заменить на другое растительное нейтрального вкуса).
• Растереть массу из яиц в соус.

Приготовление маслинного соуса

• Маслины произвольно нарезать, высушить в духовке при температуре 90 градусов в течение 4-х часов.
• Пробить маслины в блендере, добавив цикорий, корень лопуха