Barceloneta
ресторан, Сочи
Алексей Павлов
Бренд-шеф, Barceloneta, Сочи
Алексей Павлов считает, что на кухне нет мелочей.
Важна каждая деталь - организация, процесс, команда, атмосфера.
Самый лучший комплимент для шефа - чистые тарелки и улыбки, уходящих гостей.
Предпочитает готовить из локальных продуктов вне зависимости от местонахождения.
Профессиональный опыт
Учился на повара-кондитера, на первом курсе работал в московском Sbarro на Охотном ряду.
В 2007 году получил должность повара горячего цеха в GQ Bar, где работал с такими поварами, как Константин Ивлев и Илья Захаров.
Затем Алексей помогал открывать ресторан Bamboo bar, работал кондитером под руководством Режиса Тригеля в баре «Стрелка», су-шефом в Luciano. Шеф-поваром стал в «Темпл баре», а затем ресторана «Эрвин. РекаМореОкеан».
Дата рождения
20 марта
Кухня, стиль
Средиземноморская, Испанская, Кухня Юга
Места
Спешл
Новости и мероприятия
Ещё публикации
- Правила шефа Алексея Павлова. Новогодний выпуск
- Алексей Павлов: «В футбол я играю столько, сколько себя помню»
- Лучший из экзотических завтраков на планете
- Новое для завтрака: продукты, сочетания, техники и идеи от шефов — участников BreakFest 2024
- Зима или лето: шефы — участники фестиваля BreakFest ищут отличия между зимними и летними завтраками
- Лучший похмельный завтрак. Версия шефов — участников BreakFest 2024
- Амарант, чумиза, курт, кумыс и другие идеи для интересного завтрака
- Любимые места в Сочи бренд-шефа London Restaurant Group – Алексея Павлова
- Малиновое варенье
- Алексей Павлов и мясной рулет
- добросовестность