Alpaca

ресторан · Перуанская · Москва

Коктейльный бар с гастрономическим акцентом, основанным на "путешествии" по вкусам Южной Америки, с особым вниманием к перуанским напиткам, продуктам и блюдам

Бар Alpaca – проект перуанской кухни с сильным коктейльным направлением, владельцами которого являются Максим Орлов и Петр Радзиховский (кафе Dada в Москве, и Benedict – в Минске).

За названием скрывается место обитания животного, а именно Анды. Горы простираются через территорию Венесуэлы на севере, а также проходят через Колумбию, Эквадор, Перу, акцент на кухню которого сделали в баре, Боливию, Аргентину и Чили. Поэтому альпака — это своего рода метафоричное создание-проводник в мир гастрономии Южной Америки, а также одно из самых дружелюбных животных в мире.

Дизайном занималось бюро Static Aesthetic Architects (Eleven в Художественном, шоурум Zielinski and Rozen в Санкт-Петербурге, Strelka Bar).

Подвальное пространство поделено на два зала:
первый, со стенами цвета охры, широкой барной стойкой, за которой не только бартендеры, но и зона для повара. Там же высокий трехсоставной стол-трансформер, и низкая посадка вдоль дивана. Второй, “красный” – с геоглифами на стенах, открытой кухней, за которой можно сидеть, и еще 12 мест за деревянными столами.

Коктейльная карта поделена на три блока: Signature (112 авторских напитков) – все по 770 р., Classico (8 классических коктейлей на писко) – по 770 р. и Non Alco (4 напитка без градуса) – от 200 р. до 400 р.

Выдержки:
– Leche de Tigre (писко, луковый кордиал, чили ликер, саке) – Signature;
– Quolce (кашаса, травяной аперитив, мята, просекко) – Signature;
– Chicha Morada (традиционный перуанский напиток из фиолетовой кукурузы) – Non Alco.

Шеф-поваром проекта является Сергей Шиянов («Park Inn by Radisson Санкт-Петербург», Jamie Oliver School). В меню есть различные сочетания, например, трех направлений перуанской кухни (Чифа, Креоль и Никкей) с добавлением характерных элементов из соседних стран, по вкусам которых будут осуществляться “путешествия”.

Всего на данный момент в меню 22 блюда. Во втором зале с открытой кухней проводятся ужины с дружественными шефами

Бар Alpaca – проект перуанской кухни с сильным коктейльным направлением, владельцами которого являются Максим Орлов и Петр Радзиховский (мексиканская закусочная Llamita Burrito в Москве и кафе Benedict – в Минске, Ovo Bistro – в Сербии).

За названием скрывается место обитания животного, а именно Анды. Горы простираются через территорию Венесуэлы на севере, а также проходят через Колумбию, Эквадор, Боливию, Аргентину и Чили и Перу, акцент на кухню которого сделали в баре. Поэтому альпака — это своего рода метафоричное создание-проводник в мир гастрономии Южной Америки, а также одно из самых дружелюбных животных в мире.

Шеф-бармен проекта — Анна Кантомирова. Может ли гастрономическое наследие поместиться в бокал? Да, и в этом легко можно убедиться, открыв коктейльную карту. В Alpaca она поделена на три блока: Signature (11 авторских напитков), Classico (8 классических коктейлей на писко) и Non Alco (6 напитков без градуса).

Дизайном бара занималось бюро Static Aesthetic Architects (Eleven в Художественном, шоурум Zielinski and Rozen в Санкт-Петербурге, Strelka Bar).
Пространство поделено на два зала: первый, со стенами цвета охры, широкой барной стойкой, за которой не только бартендеры, но и зона для повара. Там же высокий трехсоставной стол-трансформер, и низкая посадка вдоль дивана. Второй, “красный” – с геоглифами на стенах, открытой кухней, за которой можно сидеть, и еще 12 мест за деревянными столами.