Филе телятины
Филе телятины, картофельный гратен, золотой слиток из фуф-гра, грибной снег, соус demi-glace из кваса.
Навеяно золотыми запасами России.
Ингредиенты
- телятина, картофель, сыр, сливки, фуа-гра, съедобное золото, гибы сухие, квас, молекулярные текстуры. 300 г.
Приготовление
Запечённый гратен и телятина
- Приготовить гратен и телятину, запекая их до готовности.
- Выпаренный квас до консистенции соуса demi-glace
- Выпарить квас до загустения и получения консистенции соуса demi-glace.
- Фуа-гра, приготовленная в сюите при низких температурах
- Приготовить фуа-гра в сюите при низких температурах.
- Полить фуа-гра жидким золотом.
- Снег из сухих грибов с добавлением молекулярных текстур
- Приготовить снег из сухих грибов.
- Добавить молекулярные текстуры в снег из грибов