Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

12 записей

Категория блюда1
десерт 12
Кухня
авторская 4европейская 1
Ингредиенты
мука 6яйцо 6сливки 6белок 2молоко 2пшеничная мука 2сахар 2сливочный сыр 2сыр 2пекан 1маракуйя 1миндаль 1яичный белок 1сливочное масло 1тыква 1фундук 1шоколад 1малина 1мандарин 1желтки 1лимон 1кумкват 1крахмал 1клубника 1ваниль 1белый шоколад 1банан 1арахисовая паста 1апельсин 1абрикос 1яйцо куриное 1
Техника1
запекание 12взбивание 8карамелизация 7охлаждение 4желирование 3стабилизация 3эмульгирование 3загущение 2сушка 2выпаривание 1выпекание 1жарка 1замораживание 1настаивание 1прогревание 1томление 1
Оборудование
конвекционная печь 6планетарный миксер 4блендер 3вакууматор 3конвектомат 2миксер планетарный 2миксер 1холодильник 1су-вид оборудование 1сифон 1погружной блендер 1пароконвектомат 1духовая печь 1микроволновая печь 1духовой шкаф 1духовка 1дегидратор/сушилка 1вафельница 1варочная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
десерт ×запекание ×Сбросить всё