Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9рыба 8алоэ 1сливки 4сыр 4яйцо 4картофель 3свекла 2яблоко 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2утка 2салат 2гребешок 2рис 2говядина 2авокадо 2гриб 2мука 2орзо 2полба 2огурец 1савойская капуста 1паста 1пекан 1помидор 1пшено 1ростбиф 1орех 1хлеб 1слоеное тесто 1томат 1утиная печень 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шоколад 1мозговая кость 1морковь 1брюссельская капуста 1миндаль 1булгур 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1вол 1мескаль 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1лайм 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14запекание 11карамелизация 10маринование 10томление 8варка 6сушка 5стабилизация 5загущение 5бланширование 4выпаривание 4взбивание 3замораживание 3инфузия 3охлаждение 3прогревание 2копчение 2замачивание 2гриль 2глазирование 2тушение 1су-вид 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1конфи 1опаливание 1замес 1заваривание 1желирование 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8конвекционная печь 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1блендер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×груша ×рыба ×алоэ ×Сбросить всё