Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3средиземноморская 2французская 2греческая 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12сибас 5алоэ 1креветка 5рис 4маракуйя 4огурец 3сливки 3авокадо 3помидор 3мидия 2тыква 2трюфель 2свекла 2томат 2лосось 2лайм 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2савойская капуста 1орзо 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1редис 1ростбиф 1рыба 1яблоко 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягода 1мука 1нут 1зелёная гречка 1морошка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морковь 1имбирь 1кабачок 1кальмар 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лук 1мескаль 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13маринование 9взбивание 8замораживание 7варка 6запекание 6выпаривание 5желирование 5карамелизация 5охлаждение 5стабилизация 5томление 5загущение 3пюрирование 2инфузия 2бланширование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 5конвекционная печь 4варочная плита 3газовая плита 3сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2рисоварка 2фритюрница 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×сибас ×алоэ ×Сбросить всё