Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13орзо 2алоэ 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2рис 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1помидор 1сибас 1перец болгарский 1паста карри 1салат 1эдамаме 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1омуль 1юдзу 1яблоко 1паста 1кабачок 1муксун 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1морской гребешок 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лайм 1майонез 1мескаль 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 14варка 11маринование 9запекание 7стабилизация 6взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3замораживание 3копчение 3охлаждение 2сушка 2загущение 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 6су-вид оборудование 5пароконвектомат 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×орзо ×алоэ ×Сбросить всё