Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 5суп 5горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3блины 2десерт 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12горох 4алоэ 1яйцо 17огурец 12говядина 8картофель 7яблоко 7сливки 6морковь 6креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5изюм 5свекла 4цукаты 4маракуйя 4рис 4авокадо 4гриб 4кабачок 3креветки 3помидор 3сыр 3ягода 3зелень 3сладкий перец 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2утка 2рыба 2кокос 2мука 2ананас 2артишок 2индейка 2гребешок 2краб 2лайм 2лук 2майонез 2салат 1полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1свинина 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1страчателла 1сибас 1чеснок 1нут 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1омуль 1грецкий орех 1муксун 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1морской гребешок 1мацони 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мёд 1лосось 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 31запекание 24взбивание 20варка 19маринование 19карамелизация 18выпекание 16томление 12загущение 11замораживание 9замес 7охлаждение 7стабилизация 7выпаривание 5желирование 5сушка 5тушение 4бланширование 4копчение 4инфузия 3прогревание 3пюрирование 3ферментация 3вакуумирование 2гриль 2настаивание 2формовка 2процеживание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1вяление 1протирание 1обжиг 1кляр 1замачивание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 13конвекционная печь 12вакууматор 10индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5плита газовая 5сифон 4печь 3рисоварка 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×горох ×алоэ ×Сбросить всё