Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13полба 3алоэ 1яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4томат 4сыр 4свекла 4креветка 3креветки 3морковь 3кабачок 3хлеб 2трюфель 2утка 2рыба 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2ягода 2сливочный сыр 2шампиньон 2помидор 2зелень 2перец 2артишок 2авокадо 2гребешок 2груша 2индейка 2краб 2майонез 2мёд 2мука 2салат 1рис 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1паста карри 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сибас 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1орех 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1орзо 1горошек 1омуль 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мацони 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 24варка 17выпекание 17взбивание 16маринование 15карамелизация 14томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5охлаждение 4прогревание 4сушка 4копчение 4бланширование 4замораживание 4тушение 3ферментация 3вакуумирование 2гриль 2инфузия 2пюрирование 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1вяление 1обжиг 1кляр 1замачивание 1желирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 5фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3пароварка 3дегидратор 2конвектомат 2плита 2угольный гриль/хоспер 2морозильное оборудование 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×полба ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё