Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13юдзу 2алоэ 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3томат 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2креветка 2индейка 2гребешок 2мука 2просекко 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1полба 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1цветок цукини 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1фиалка 1хрен 1хумус 1муксун 1цукини 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1яблоко 1омуль 1креветки 1морской гребешок 1горошек 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1кукурузная лепешка 1лайм 1лимон 1майонез 1мандарин 1маракуйя 1мескаль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 13варка 11маринование 9запекание 6стабилизация 6взбивание 5карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3охлаждение 3сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7варочная плита 6су-вид оборудование 5пароконвектомат 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2духовой шкаф 2плита газовая 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1фритюрница 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×юдзу ×алоэ ×Сбросить всё