Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13саке 2алоэ 1яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 5тесто 5гребешок 4огурец 4мука 4говядина 4сельдь 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3лосось 3рис 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3апельсин 3паста 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2редис 2тыква 2нут 2гриб 2миндальная мука 2артишок 2блин 2ананас 2груша 2йогурт 2краб 2креветка 2пшеничная мука 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшено 1писко 1полба 1облепиха 1перец 1пастрами 1савойская капуста 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1орзо 1сливочное масло 1сало 1утиная гудка 1морковь 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1угорь 1сельдерей 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1семга 1мука ржаная 1гречка 1молоко 1булгур 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1грецкий орех 1зелёная гречка 1мозговая кость 1крапива 1миндаль 1мескаль 1манка 1манго 1лайм 1курица 1крыжовник 1кокосовое молоко 1зелень 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23карамелизация 22маринование 19варка 17запекание 17взбивание 13загущение 10сушка 9томление 8стабилизация 8выпаривание 6гриль 6замораживание 6охлаждение 6соление 6желирование 5копчение 5прогревание 4пюрирование 4выпекание 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2процеживание 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1пассерование 1панировка 1глазирование 1настаивание 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7дегидратор 5гриль 5варочная плита 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×саке ×алоэ ×Сбросить всё