город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13саке 2алоэ 1яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9гребешок 5тесто 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4тыква 4шпинат 3сельдь 3маскарпоне 3помидор 3манго 3гриб 3апельсин 3клубника 3рыба 2цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2утка 2паста 2кальмар 2огурец 2блин 2груша 2ананас 2картофель 2краб 2миндальная мука 2морковь 2кокосовое молоко 2пшено 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1писко 1пшеничная мука 1полба 1перец 1осьминог 1сельдерей 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1орзо 1телячье сердце 1сибас 1хумус 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1страчателла 1молоко 1гранола 1миндаль 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1гранат 1гречка 1мидия 1куриное бедро 1мескаль 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лайм 1куркума 1крапива 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 31жарка 30карамелизация 28варка 26запекание 21маринование 20томление 20взбивание 13выпаривание 12загущение 11стабилизация 7сушка 7замораживание 6желирование 5пюрирование 5бланширование 4выпекание 4замачивание 4охлаждение 4тушение 4соление 3пассерование 3инфузия 3копчение 2прогревание 2гриль 2панировка 1ферментация 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1опаливание 1панирование 1настаивание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 10газовая плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 3фритюрница 2миксер 2пароварка 2плита 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×саке ×алоэ ×Сбросить всё