Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13хрен 2яблоки 1алоэ 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4гребешок 3картофель 3сливки 3трюфель 2хлеб 2томат 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2сливочный сыр 2рис 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1савойская капуста 1рыба 1шпинат 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1орзо 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1паста 1креветки 1омуль 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранат 1гриб 1муксун 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1крахмал 1кукурузная лепешка 1лайм 1майонез 1мёд 1мескаль 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 11маринование 10запекание 7взбивание 6стабилизация 6карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3сушка 3охлаждение 2загущение 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 6су-вид оборудование 5пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1пароварка 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×хрен ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё