Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13крахмал 3яблоки 1алоэ 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3мука 3сливочный сыр 3трюфель 2хлеб 2томат 2морковь 2лайм 2креветка 2индейка 2гребешок 2базилик 2рыба 1сибас 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ром 1рукола 1ростбиф 1страчателла 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1спаржа 1эдамаме 1телячье сердце 1тыква 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шоколад 1шпинат 1помидор 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1яйцо куриное 1пудра из фундука 1мескаль 1полба 1зелень 1авокадо 1артишок 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1инжир 1перец болгарский 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морс 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1орзо 1паста 1паста карри 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 12маринование 9запекание 8взбивание 7стабилизация 6карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3сушка 2охлаждение 2загущение 2инфузия 2гриль 2выпекание 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 7вакууматор 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1пароварка 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×крахмал ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё